Chaire de recherche en salubrité des viandes
Université de Montréal

Contrôle de Campylobacter chez le poulet de chair

Contexte de l’étude :

En 2000, la prévalence des Campylobacter chez le porc a été estimée à 78% et une résistance élevée aux antibiotiques a été démontrée. Toutefois, Campylobacter jejuni, associé à des cas de toxi-infections alimentaires humaines, se retrouve davantage chez le poulet de chair que chez le porc, ce dernier hébergeant C. coli, moins souvent impliqué en santé publique. L’équipe de recherche de la CRSV a pu établir un lien épidémiologique entre les cas de santé publique et les souches retrouvées dans les élevages de volailles dans une même région géographique au Québec, la moitié de ces souches étant multirésistantes aux antibiotiques. La maîtrise de Campylobacter devient par conséquent de plus en plus nécessaire. L’analyse du risque a démontré que la prévention des campylobactérioses humaines repose sur les interventions visant à réduire ou éradiquer la colonisation au niveau du troupeau et que des mesures sont requises pour réduire la persistance de ce pathogène chez l’animal vivant.

Proposition de recherche 

        

Suivant l’objectif du contrôle de Campylobacter chez le poulet, la recherche se propose d’élucider les mécanismes qui génèrent la persistance des Campylobacter en mettant l’accent sur la compréhension des processus impliqués dans la colonisation. Des études d’adhésion et d’invasion seront réalisées en utilisant deux modèles : celui de cellules primaires épithéliales et celui de culture d’explants provenant de caecum de poulet. Enfin, dans l’objectif de prévenir l’infection, divers additifs alimentaires seront testés, à la fois sur les modèles cellulaires et d’explants, ainsi qu’in vivo chez le poussin.

Étudiants 

Audrey Perron, maitrise, (en cours), directrice Ann Letellier, codirecteur Philippe Fravalo

Amina Soumaila Garba, maîtrise, 2015, directrice Ann Letellier, codirecteur Philippe Fravalo

Marie-Lou Gaucher, doctorat, 2015, directeur Sylvain Quessy, codirectrices Martine Boulianne et Ann Letellier 

Alexandre Thibodeau, doctorat, 2013, directrice Ann Letellier, codirecteur Philippe Fravalo