Programme de recherche du CRSNG

L’objectif principal du programme de recherche du CRSNG s’inscrit dans celui de la chaire, qui est la maîtrise de la qualité sanitaire des viandes, et plus spécifiquement celles de porc et de volaille. Un volet important de cet objectif consiste à diminuer les risques toxi-infectieux chez l’humain. Les causes les plus fréquentes de ces gastro-entérites bactériennes en Amérique du Nord sont principalement causées par Salmonella et Campylobacter, avec mise en cause de la viande de porc ou de volaille. Par rapport à cette problématique, la chaire mène une approche intégrée de lutte contre ces pathogènes, à tous les stades de production, du producteur au consommateur. Une autre problématique visée par le programme de recherche est celle reliée au phénomène de multirésistance aux antibiotiques de plusieurs souches bactériennes, lourde de conséquences lors du traitement de certaines infections humaines.

Le programme de recherche du CRSNG intègre ces problématiques en axant sa recherche suivant trois défis principaux : 1) une utilisation plus judicieuse des médicaments chez le porc, notamment en ce qui a trait aux antibiotiques utilisés hors-homologation ; 2) le développement de stratégies de contrôle des pathogènes alimentaires les plus courants du porc, avec évaluation de ces stratégies sur la santé globale et 3) le contrôle de Campylobacter chez le poulet de chair.