Coordonnateur

Enseignante

Ann Letellier (ann.letellier@umontreal.ca, poste : 18640)
Daniel Perron (daniel.perron@umontreal.ca)

Documents et présentations en ligne

Présentations en HTML	Document PDF
Ann Letellier
Programmes préalables et HACCP	Modèle générique
	Exercice #5
Daniel Perron
ISO et HACCP
Programme d'amélioration de la salubrité des aliments
Hygiène des denrées alimentaires
Lucie Verdon
La norme ISO et HACCP	x
Le processus de reconnaissance et les audits	x

Sites des principaux intervenants en agroalimentaire

• ACIA (Agence canadienne d’inspection des aliments)
• Rapport sur les résidus dans les viandes
• Rapport sur les condamnations des carcasses
• MAPAQ (Ministère Agriculture, Pêcheries et Alimentation du Québec)
• SC (Santé Canada)
• Sites connexes en santé publique nationale et internationale      
• DMV (Direction des médicaments vétérinaires)
• ASPC (Agence de Santé Publique du Canada)
• CUM – Ville de Montréal
• CRDA – ACIA (Centre de recherche et de développement sur les aliments) 
• Bibliothèque - ACIA  
• LHVA - ACIA (Laboratoire d’hygiène vétérinaire et alimentaire)
• CgFARAD
• Codex Alimentarius   
• OMS (Organisation mondiale de la santé)
• FAO (Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture)
• OIE (Office Internationale des Épizooties
• OMC (Organisation mondiale du commerce)
• BNQ (Bureau des normes du Québec)
• ATQ (Agri-Traçabilité Québec)
• ISO (Organisation internationale de normalisation)
• UPA (Union des producteurs agricoles)
• Aliments biologiques
• HACCP (analyse du risque et contrôle des points critiques) 
• MAPAQ   
• Méthode