TECHNIQUES DE PRODUCTION DES VIANDES

Table des matières

TECHNIQUES DE PRODUCTION DES VIANDES

TECHNIQUES DE PRODUCTION DES VIANDES

Les productions agricoles

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La production de viande bovine

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Les croisements

Qualité de la viande bovine

La qualité de la viande:

La qualité de la viande

Les conditions d'abattage : Incidence sur la qualité de la viande

Efficacité en production

Facteurs physiologiques du développement de la musculature

Facteurs physiologiques du développement de la musculature

Anabolisant idéal

Hormones et anabolisants

Les anabolisants

Les anabolisants

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L'agent anabolisant

Le coût de 20 g de protéines

Production porcine

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Du gène de la sensibilité à l'halothane

Du gène de la sensibilité à l'halothane

Au gène "de la viande acide"

Au gène "de la viande acide"

Au gène "de la viande acide"

Productions aviaires

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Techniques génétiques(vigueur hybride)

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L’eau dans la viande

L’eau sous trois formes

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