Membres

CHAIRE DE RECHERCHE EN SALUBRITÉ DES VIANDES

- L'équipe de recherche - Secteurs d'activités - Thèmes de recherche - Réalisations - Publications -

 

 

Responsable :  Dre Ann Letellier

Tous les membres du laboratoire
Janvier 2007

Photo :  Marco Langlois (DCTIC)

 

Téléphone :     450-773-8521 bureau 8640 ou 
                      secrétariat 8242

Télécopieur :   450-778-8113

Courriel :       Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
 

 

Fondateur :  
  • Dr Sylvain Quessy

Personnel administratif :

  • Hélène Bergeron
  • Sophie Lachambre

Assistante de recherche /
Technicienne de laboratoire :

  • Bénédicte Bouchet
  • Karine Giguère

Étudiante de 3e cycle :

  • Lan Tran Thi Quynh
    Direction : Dre Martine Boulianne,
    codirection : Dr Sylvain Quessy
    Depuis septembre 2005
  • Alexandre Thibodeau
    Codirection : Dr Sylvain Quessy et Dre Ève-Lyne Guévremont
    Depuis mai 2007
  • Cindy-Love Tremblay
    Direction : Dre Marie Archambault,
    codirection : Dr Jérôme del Castillo
    Depuis mai 2006

Étudiants de 2e cycle :

  • Marie-Perle Andriamiarisoa
    Direction : Dr Sylvain Quessy,
    codirection : Dre Martine Boulianne
    Depuis janvier 2009
  • Michael Beaudry Ferland
    Direction : Dre Marie Archambault, codirection : Dr François Malouin
    Depuis septembre 2008
  • Yun Cui
    Direction : Dre Martine Boulianne,
    codirection : Dre Sylvette Laurent-Lewandowski
    Depuis septembre 2009
  • Julien Delisle
    Codirection :  Drs Sylvain Quessy et Gilles Fecteau
    Depuis mai 2006
  • K. Paul Kaboré
    Direction : Dr John M. Fairbrother
    Depuis septembre 2007
  • Guillaume Larivière-Gauthier
    Codirection : Drs Sylvain Quessy et Philippe Fravalo
    Depuis mai 2009

SECTEURS D'ACTIVITÉS

Comporte quatre volets :

  • Recherche en hygiène des viandes
  • Recherche environnementale
  • Formation en accréditation en assurance qualité à la ferme
  • Diagnostique HACCP

 

THÈMES DE RECHERCHE

  • Prévalence à l'abattoir et évaluation du risque associé à la présence de Campylobacter chez le porc.
  • Épidémiologie de Campylobacter chez le poulet.
  • Épidémiologie et survie de Cryptosporidium parvum et de Giardia dans l'environnement.
  • Contrôle des infections de Salmonella chez le porc.
  • Utilisation d'antimicrobiens et développement de résistance chez les souches bactériennes d'origine porcine.
  • Mise-au-point d'un vaccin contre Salmonella chez le porc.

 

RÉALISATIONS

  • Augmentation des connaissances sur l'épidémiologie à la ferme des principaux pathogènes alimentaires.
  • Optimisation des techniques de détection des pathogènes à l'abattoir.
  • Caractérisation du risque pour l'homme associé à la présence de certaines souches bactériennes chez la volaille.
  • Mise au point d'une épreuve sérologique de dépistage des porcs porteurs de Salmonella.
  • Mise au point d'une épreuve sérologique de dépistage des porcs porteurs de Yersinia enterocolitica.
  • Mise au point d'un vaccin contre les infections à S. suis.
  • Développement et validation de modèles HACCP pour le programme de l'Assurance-Qualité Canadienne (AQCTM) dans les fermes porcines au Québec.

 

PUBLICATIONS

2006-2005-2004-2003-2002-2001-2000

2006

Perron, G.G., S. Quessy, A. Letellier, G. Bell. (2006). Genotypic diversity and antimicrobial resistance in asymptomatic Salmonella enterica serotype Typhimurium DT104. Infect. Genet. Evol. Oct. 13.

Letellier, A., J. Arsenault, S. Quessy, M. Bouliane. 2006. Prevalence and risk factors for Salmonella spp. carcass contamination in broiler chicken and turkey flocks slaughtered in Quebec, Canada. International Symposium Salmonella and Salmonellosis, Saint-Malo, France, May 10-11-12.

2005

Letellier, A., S. Quessy. 2005. Risk Factors, At Slaughter, Associated with presence of Salmonella on Hog Carcasses In Canada. 6th   International Symposium on the epidemiology & control of foodborne pathogens in pork. San Francisco, CA, USA, p.31-34.

2004

Côté, S., A. Letellier, L. Lessard, S. Quessy. (2004). Distribution of Salmonella in tissues following natural and experimental infection in pigs. Canadian Journal of Veterinary Research 68:241-248.

2003

Letellier A., J. Ménard, S. Quessy. 2003. Fields trials to evaluate the efficacy of mash feed to reduce Salmonella shedding in swine. 5th International symposium on the epidemiology and control of foodborne pathogens in pork. Creta, Greece.

2001

DesRosiers, A., J. M. Fairbrother, R. Johnson, C. Desautels, A. Letellier and S. Quessy. (2001). Phenotypic and genotypic characterisation of Escherichia coli verotoxin-producting isolates from humans and pigs. J. of Food Protection 64:1904-1911.

Letellier, A., S. Messier, L. Lessard, S. Chénier and S. Quessy. (2001). Host response to various treatments to reduce Salmonella infections in swine. Canadian Journal of Veterinary Research 65:168-172

2000

Letellier, A., S. Messier and S. Quessy.  (2000).  Assessment of various treatments to reduce carriage of Salmonella in swine.  Can. J. Vet. Res. 64(1):27-31.