Notre recherche | Nos projets de recherche | Grappe de recherche laitière

7. Comprendre et contrôler la variabilité du contenu en iode des réservoirs de lait au Canada

Chercheur principal : Greg Keefe, University of Prince Edward Island
Collaborateurs : Elizabeth Gauthier, Agriculture et Agroalimentaire Canada, Steven Hendrick, University of Saskatchewan, David Kelton, University of Guelph, Jean-Philippe Roy, Université de Montréal, Javier Sanchez, University of Prince Edward Island, Gale E. West, Université de Laval
Étudiants : Kimberley MacDonald, University of Prince Edward Island, Mariane Gaudreau, Université de Laval

L’iode est un nutriment essentiel pour l’humain et les vaches. Chez l’humain, les produits laitiers fournissent plus de 50 % des besoins en iode. Au Canada, de récentes données montrent que les réservoirs de lait chez les fermes laitières de même que le lait vendu en magasin contiennent des niveaux modérément élevés en iode. Bien entendu, ces taux élevés d’iode nous interpellent, surtout dans le lait destiné aux jeunes enfants et dans les préparations pour nourrissons.

Objectif 1. Identifier les sources et le pourquoi de la variabilité du contenu en iode des réservoirs et de cibler les meilleurs canaux et moyens de diffusion pour influencer les producteurs à adopter de nouvelles pratiques.

La distribution géographique de la présence d’iode dans le lait des réservoirs est évaluée grâce aux données provenant d’un programme national de surveillance des Producteurs laitiers du Canada. Ce programme teste environ 300 troupeaux par semaine et a commencé en septembre 2010. Sept provinces ont accepté de rendre leurs données disponibles, ce qui a permis de constituer la base de données la plus large jamais construite pour l’évaluation du taux d’iode dans le lait.

Grâce aux résultats récoltés lors de la première année du programme, l’équipe de recherche a été en mesure de sélectionner des fermes présentant des taux élevés en iode ainsi que des fermes présentant de faibles niveaux. Ces fermes ont été visitées afin d’y observer les procédures de traite et de remplir un questionnaire sur la régie de la ferme et les programmes de nutrition. Des échantillons d’aliments servis sur ces fermes sont présentement analysés en laboratoire pour leur contenu en iode.

Le contrôle de la variation de la teneur en iode du lait à la ferme est une priorité pour l’industrie laitière canadienne afin de rencontrer les plus hauts standards de qualité qu’exigent les consommateurs.

Impacts et retombées

Ce projet permettra :

• De documenter les futurs programmes de surveillance
• D’affiner les bonnes pratiques de gestion pour le contrôle de l’iode et,
• D’améliorer la communication dans l’industrie concernant ce problème émergeant.